Deze druivenazijn wordt speciaal voor Foodelicious gemaakt in Toscane. De boer maakt daar een selectie van de mooiste Merlot druiven en vervolgens worden deze geperst. Van een gedeelte van het sap wordt eerst wijn gemaakt waar vervolgens deze azijn van wordt gemaakt. De schillen, het vruchtvlees en de restanten van het sap worden ongeveer 120 uur verwarmt en ingekookt. Uiteindelijk wordt dit mengsel samengevoegd met de rest van het sap, en zo komt deze licht zoete azijn tot stand. De azijn is gerijpt op hout en qua smaak vergelijkbaar met een balsamico.